هفت خاصیت زنجبیل برای سلامتی

مدت­های مدیدی است که در آشپزخانه­هایمان از زنجبیل استفاده می­کنیم، از کوکی­ها و شیرینی­ها با طعم زنجبیل گرفته تا چای زنجبیلی، و غذاهایی که الهام گرفته از فرهنگ غذایی هند و آسیایی هستند. اما در عین­حال که زنجبیل یکی از خوشمزه­ترین و متمایزترین ادویه­های شناخته شده روی کره­ی زمین است، ریشه­ی این گیاه از زمان­های گذشته به عنوان نوشیدنی در درمان بسیاری از بیماری­ها استفاده می­شده است. امروزه خواص بی­نظیر زنجبیل برای سلامتی هم از سوی پزشکان غربی و هم از سوی متخصصان طب سنتی تائید شده است.

مواد مغذی موجود در این ادویه آن را تبدیل به یک ستاره کرده است. به­طور کلی یک فنجان ریشه­ی تازه­ و خرده شده­ی زنجبیل تنها حدود 80 کالری، کمتر از 18 گرم کربوهیدرات و حدود 2 گرم فیبر و پروتئین خواهد داشت.

در حالی­که تنها یک قاشق غذاخوری شیر 5 واحد کالری دارد، به همین دلیل است که کری گرانس (Keri Gans) مربی یوگا و صاحب باشگاه Keri Gans Nutrition اعتقاد دارد: «مصرف همین مقدار زنجبیل، کالری بسیاری کمی دارد، در عین­حال کربوهیدرات و قند نیز ندارد». هر تکه­ی کوچک ریشه­ی زنجبیل حاوی مقادیر بالایی ویتامین، و مواد معدنی نظیر آهن، ویتامین C، پتاسیم، منیزیم و روی است.

اگرچه ریشه­ی زنجبیل خواص بی­نظیری دارد اما مابقی قسمت­ها آن را نیز نباید نادیده گرفت، در واقع بخش­های دیگر این میوه نیز برای سلامتی مفید هستند. گانس در این­باره توضیح می­دهد که: «زنجبیل را می­توان تازه، خشک شده، پودر شده، پوست کنده، به صورت نوعی روغن، چیپس، یا آبپز شده استفاده کرد».

اگر در مورد عطر، طعم، مواد مغذی و خواص سلامتی زنجبیل چیزی نمی­دانید، برای اطلاعات بیشتر این مقاله را تا انتها مطالعه کنید.

زنجبیل حالت تهوع را بهبود می­بخشد

شنیدید که می­گویند در مواقع سواری در یک ماشین سنگین و در جاده­های ناهموار یک تکه زنجبیل بخورید؟ دلیل این مسئله آن است که زنجبیل معده را آرام می­کند. جولی آپتون، یکی از بنیانگذاران انجمن اشتها برای سلامت و پزشک می­گوید: « تحقیقات نشان می­دهد که زنجبیل می­تواند تهوع سفر، بارداری یا حتی تهوع ناشی از شیمی درمانی را بهبود دهد».

پژوهشی تایلندی در رابطه با تأثیر زنجبیل و داروی دیمن­هیدرینات (داروی مورد استفاده برای حالت تهوع) نشان می­دهد: زنجبیل در جلوگیری و درمان حالت تهوع در زنان باردار تأثیر زیادی دارد.

با این­حال، اپتون این مسئله را نیز گوشزد می­کند: «از آنجا که زنجبیل ترکیبات بیواکتیو زیادی دارد، اگر دارای شرایط پزشکی خاصی هستید یا دچار حمله­های خاصی می­شوید، با پزشک متخصص­تان در رابطه با مصرف زنجبیل و میزان آن مشورت کنید».

این ماده می­تواند نفخ، بخار معده و یبوست را کاهش دهد

زنجبیل در کاهش عوارض ناشی از سوء هاضمه تاثیر دارد، چرا که به دلیل وجود آنزیم گوارشی zingibain در آن، به بدن در هضم پروتئین کمک می­کند. وجود این ترکیب باعث می­شود، مواد غذایی که می­خورید به راحتی از سیستم گوارش عبور کرده و ایجاد نفخ، بخار معده و یبوست کاهش یابد.

در حالی­که زمانی­که زنجبیل را به صورت ادویه در غذاها استفاده نمی­کنیم، پس از صرف غذا احساس می­کنیم تبدیل به یک ماهی بادکنکی شده­ایم. برای پیشگیری از این حالت می­توان یک فنجای چای زنجبیل خانگی مصرف کنید، به این صورت که چند تکه زنجبیل را یک لیوان آب گرم ریخته 5 تا 10 دقیقه درب لیوان را ببندید و سپس به آرامی آن را میل کنید (می­توانید از مارک­های چای زنجبیل موجود در بازار مانند Yogi Ginger یا خود زنجبیل به صورت ارگانیک و سنتی استفاده کنید).

در مورد نوشیدنی زنجبیل چطور؟ توجه کنید که اکثر مارک­های موجود در بازار اگرچه حاوی زنجبیل واقعی هستند، اما در عین­حال حاوی شربت ذرت و فرکتوز نیز می­باشند که این دو می­توانند نفخ را بدتر کنند. پس از قبل از مصرف نوشیدنی زنجبیل روی بطری آن را مطالعه کنید.

زنجبیل در درمان عفونت­ها کمک می­کند

زمانی­که احساس می­کنید سرما خورده­اید، ممکن است به سمت مصرف آب پرتقال بروید. اما جالب است بدانید آب زنجبیل تازه (یا نوشیدنی که در آن زنجبیل باشد) نیز می­تواند انتخاب خوبی باشد، به این دلیل که گینجرول (gingerol) که ترکیبی فعال در زنجبیل است، عامل مهمی در مبارزه با ویروس­ها به شمار می­رود. تحقیقی آزمایشگاهی که در مجله­ی Ethnopharmacology منتشر شده، نشان می­دهد که زنجبیل تازه می­تواند در درمان ویروس سن­ سشیال تنفسی انسان (HRSV)، که یکی از علل شایع عفونت تنفسی است، مؤثر باشد. لازم به ذکر است که محققان دریافته­اند، زنجبیل خشک شده کمتر از زنجبیل تازه تأثیر دارد. بنابراین پیش از خرید مطمئن شوید زنجبیلی که خریداری کرده­اید تازه است، برای این­کار می­توانید ناخن­تان را روی ریشه­ی این گیاه بکشید که باید صاف و بدون زبری باشد. اگر پوست ریشه خشک بود و راحت جدا شد، احتمالاً زیاد تازه نیست.

زنجبیل می­تواند دردهای قاعدگی را کم کند

تا به­حال گرفتار دردهای دوران قاعدگی شده­اید؟ پژوهشی ایرانی که در مجله­ی “طب جایگزین و مکمل” منتشر شده است، نشان می­دهد زنجبیل در کاهش درد قاعدگی­های دردناک مؤثراست و همچون یک ایبوپروفن عمل می­کند. شرکت­کنندگان در این مطالعه، کپسولی حاوی 250 گرم زنجبیل را به محض شروع قاعدگی­شان، به مدت سه روز و به میزان 4 بار در روز مصرف کردند، نتایج نشان داد که دردهای آن­ها به میزان قابل توجهی کاهش یافته است. همچنین می­توانید 2 قاشق غذاخوری ریشه تازه زنجبیل را در آب گرم حل کرده و با عسل و آبلیمو میل کنید.

درمان التهاب

گانس می­گوید: آنتی­اکسیدان­های موجود در زنجبیل می­توانند منجر به کاهش التهاب شوند. تحقیقات نشان می­دهد مکمل­های حاوی عصاره زنجبیل و یا پمادهای موضعی زنجبیل، درد و التهاب افراد مبتلا به آرتروز را کاهش می­دهند (اما برای درمان طبیعتاً برای درمان جامع چنین بیماری­هایی، یک برنامه­ی همه­ی جانبه­ی پزشکی نیاز است).

قابل توجه دونده­ها و ورزشکاران: مطالعه­ای محلی در دانشگاه جوجیا به این نتیجه دست یافت که مصرف روزانه مکمل­های حاوی زنجبیل باعث کاهش دردهای عضلانی ناشی از ورزش می­شوند.

درست است، مجبور نیستید حتماً خود زنجبیل را بخورید تا از خواص تسکیل دهنده­ی آن بهره­مند شوید. لپه شرمن، پزشک پاتولوژیست در شهر پورتلند ایالت اورگن، در مصاحبه­ای در همین رابطه عنوان می­کند: روغن اسانس زنجبیل با بهبود گردش جریان خون، باعث می­شود خستگی عضلات از بین برود. 4 قاشق زنجبیل تازه خرده شده را در یک کیسه­ی پنبه­ای قرار دهید و آن را محکم ببندید، کیسه را درون وان پر از آب حمام قرار دهید، و درون وان بنشینید، خواهید دید که دردتان تسکین می­یابد.

زنجبیل در مبارزه با سرطان روده بزرگ مؤثر است

مطالعه­ای کوچک از سلسله تحقیقات پیشگیری از سرطان، که در سال 2011 منتشر شدند، نشان داد که مکمل­های حاوی زنجبیل به دلیل خواص ضد التهابی که دارند، می­توانند از پیشروی سرطان روده بزرگ جلوگیری کنند. برای تائید این دست­آور باید تحقیقات بیشتری در این زمینه انجام شود. لازم به ذکر است که شرکت کنندگان در این مطالعه روزانه مقادیر زیادی از این ادویه (یک کپسول هشت­ میلی­گرمی در هر روز) دریافت می­کردند.

زنجبیل می­تواند به کاهش وزن کمک کند

به­طور کلی اکثر گیاهان و ادویه­جات در کاهش وزن مفید هستند، چرا که طعم­ این ادویه­جات کمک می­کنند راحت­تر بتوانید غذاهای کم کالری را مصرف کنید. چگونگی استفاده از زنجبیل در این رابطه چندان مهم نیست: مطالعه­ای کوچک که در مجله­ی متابولیسم هم منتشر شده نشان می­دهد مردانی که پس از غذا، نوشیدنی گرم زنجبیل (تهیه شده از پودر زنجبیل و آب گرم) می­نوشند تا مدت زیادی احساس سیری می­کنند. محققان نیز ابراز می­دارند: نتایج نشان می­دهند، افزایش سوخت و ساز بدن و کاهش احساس خستگی ناشی از مصرف زنجبیل، نقش بالقوه­ای در کاهش وزن دارد.

برای یک صبحانه لاغرکننده که قاتل چربی­هایتان باشد، سعی کنید پودر زنجبیل را روی ماست یونانی ریخته و با انواع توت­ها میل کنید.

منبع : اروندکالا – استفاده غیرتجاری با ذکر منبع بلامانع است.

آبنبات زنجبیلی GINGER